Кокосовое печенье с ягодным кремом

Ингредиенты:

100 г сахарной пудры
7 белков яиц
60 г кокосовой стружки
150 г сахара
150 г миндальной муки.

Крем:

200 мл жирных сливок
350 г ягод
20 г кукурузного крахмала
100 г сахара.

Приготовление:

К миндальной муке добавляем кокосовую стружку вместе с сахарной пудрой.
Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков.
Сухую массу постепенно смешиваем со взбитыми белками, делаем это аккуратно, чтобы масса оставалась воздушной.
Застилаем противень бумагой для выпечки.
Наполняем массой кондитерский мешок.
Выдавливаем на бумагу кружочки на расстоянии пять сантиметров друг от друга.
Отправляем в заранее разогретую до 170 градусов духовку, выпекаем 20 минут.
Переходим к крему и сначала измельчаем чернику или другие ягоды в блендере, при необходимости перетираем через сито.
Смешиваем с крахмалом и сахаром, ставим на умеренный огонь, доводим до кипения.
Провариваем, пока загустеет.
Взбиваем сливки, смешиваем с ягодной массой, взбиваем миксером.
На одно печенье кладем достаточное количество крема, соединяем с другим печеньем.
Получается невозможно вкусное печенье, перед которым никто не сможет устоять.

Приятного аппетита!