Кокосовое печенье с шоколадом

Ингредиенты:

1 чиа яйцо (1 ст. л. семян чиа + 3 ст. л. воды)
100 г кокосовой муки
щепотка соли
4 ст. л. кокосового масла
100 г кокосового сахара
4 ст. л. арахисовой пасты (несладкой)
горький шоколад (по вкусу)
1 ч. л. пекарского порошка (или 1/3 ч. л. разрыхлителя).

Приготовление:

Приготовить чиа яйцо и оставить набухать.
Кокосовое масло комнатной температуры взбить с сахаром и пекарским порошком.
Добавить муку, соль и арахисовую пасту, хорошо перемешать.
Вмесить в тесто чиа яйцо.
Шоколад порубить на средние квадратики (примерно 0,5 см), добавить к остальным ингредиентам.
Готовое однородное тесто убрать в холодильник на полчаса.
Духовку разогреть до 170 градусов.
Противень застелить пергаментной бумагой. Ложкой сформировать небольшие шарики. Выпекать 15-20 минут.
Полностью остудить печенье и подавать прохладным.

Приятного аппетита!