Кулич с фисташками в зеленой глазури


Кулич с фисташками в зеленой глазури

Ингредиенты:
 

просеянная мука - 600–700 г
яйцо - 6 шт.
пахта - 200 мл
сливки жирностью 20% - 100 мл
сахар - 400 г
фисташки очищенные - 180 г
финики без косточек - 100 г
дрожжи сухие - 1 ст. л.
соль - щепотка
масло растительное - для смазывания формы

Для глазури:

фисташки очищенные - 100 г
пудра сахарная - 200 г
шпинат - 200 г
лимон (сок и цедра) - 1/4 шт.
соль морская - 0,5 ч. л.

 

Приготовление:
 

Дрожжи залить 2 ст. л. теплых сливок, оставить на 10 минут.

Пахту и сливки нагреть до 38–40°С. Всыпать муку, тщательно размешать, дать молочной смеси остыть до 35–36°С. Ввести вспенившиеся дрожжи и 1 яйцо, перемешать. Получившееся тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа.

Остальные яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром в стойкую пену.

Поднявшееся тесто обмять, соединить с желтками. Аккуратно ввести взбитые белки, перемешать. Тесто вымесить, вновь накрыть и оставить в тепле еще на 1 час. По истечении этого времени тесто еще раз обмять.

Фисташки и финики мелко нарубить, перемешать. Взять 3–4 средние цилиндрические формы для пасхи, застелить их пергаментом так, чтобы верхний край бумаги выступал на 3 см, смазать пергамент растительным маслом. Тесто разделить на части по числу форм. Слепить из теста лепешки, в центр каждой положить по горсти смеси фисташек и фиников, свернуть в шары, разложить по формам — при этом тесто должно заполнить не более половины объема. Дать подняться в течение 30 минут.

Выпекать куличи при 180°С 25–30 минут. Готовые куличи вынуть из формы, остудить на полотенце, в процессе остывания переворачивая их каждые 5-7 минут.

Для глазури фисташки, соль и цедру мелко истолочь, добавить сахар, лимонный сок. Шпинат залить горячей водой, довести до кипения, откинуть на сито, отжать (сохранив жидкость), протереть через сито, добавить к фисташковой массе. Если получилось слишком "круто", влить 1–2 ст. л. воды от шпината.

Кулич украсить глазурью.

 

                             Приятного аппетита! 

Еще рецепты
Добавил(а): kulinar (09.04.2015)
Просмотров: 1376 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0

Комментарии к Кулич с фисташками в зеленой глазури в домашних условиях (0)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Кулич с фисташками в зеленой глазури ». Вы так-же « Кулич с фисташками в зеленой глазури » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.