Ванильный кулич на сливках

Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 10 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

Ингредиенты:

350 мл сливок 22%
200 г сливочного масла
250 г сахара
6 яиц
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
350 г изюма
палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
500–600 г муки

Приготовление:

Шаг 1 Сливки подогреть (они должны быть теплыми, не горячими).
Добавить 2 ч.л. сахара, перемешать.

Шаг 2 Добавить дрожжи, перемешать.

Шаг 3 Добавить 200 г муки.
Перемешать.

Шаг 4 Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Шаг 5 Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).

Шаг 6 Палочку ванили разрезать, вынуть семена.

Шаг 7 Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.

Шаг 8 Добавить семена ванили, перемешать.

Шаг 9 Белки взбить с 0.5 ч.л. соли в пышную пену.

Шаг 10 В опару добавить желтки, перемешать.

Шаг 11 Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

Шаг 12 Добавить белки, аккуратно перемешать.

Шаг 13 Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Шаг 14 Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Шаг 15 Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).

Шаг 16 Изюм помыть и высушить.

Шаг 17 Добавить в тесто изюм.

Шаг 18 Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Шаг 19 Дать тесту еще раз хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).

Шаг 20 Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы.

Шаг 21 Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Шаг 22 Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

Я готовые куличи смазала белковым кремом и украсила кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!