Ленивые вареники с тыквой

400 г   жирного творога

200 г   сладкой тыквы

2   яйца и 1 желток

2 ст. л.   коричневого сахара

2 ст. л.   муки плюс еще немного

3 ст. л.   манной крупы

0,5 ч. л.   разрыхлителя

0,3 ч. л.   молотой корицы

свеженатертый мускатный орех на кончике ножа

щепотка соли

сливочное масло

сметана и коричневый сахар для подачи

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1.Очистите тыкву от семян и кожуры, натрите на мелкой терке, посыпьте сахаром и специями, перемешайте.

2 Взбейте яйца и желтки с солью до пышности. Добавьте тыкву с выделившимся соком.

3.Порциями начните добавлять творог, О затем муку с разрыхлителем и манку. У вас должно получиться довольно плотное тесто. Если оно жидковато, подсыпьте еще муки. На этом этапе тесто можно накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 ч.

4 В широкой и глубокой кастрюле вскипятите 3 л воды. Присыпьте доску мукой. Берите мокрыми руками кусок теста и скатывайте из него на весу колбаску толщиной примерно 2 см.

5 Кладите колбаску на припыленную мукой доску и прокатывайте, чтобы она стала ровнее. Так же сделайте остальные, пусть они лежат на доске.

6 Посолите закипевшую воду. Смачивая в ней столовый нож, отрезайте от колбасок кусочки длиной 2 см и опускайте в кипяток. Уменьшите огонь, варите ленивые вареники, пока не всплывут, примерно 5 мин. Выньте шумовкой в щедро смазанное маслом блюдо. Подавайте со сметаной и сахаром.

 Картофель, запеченный с перепелиными яйцами