Лимонный ПП-пирог с кремом из йогурта

Диетический цитрусовый десерт с лимонно-йогуртовым кремом. Пирог не содержит сахара, масла, а также можно обойтись без глютена, так как мука подойдет совершенно любая.

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт.
Лимонный сок - 25 мл
Йогурт натуральный - 60 мл
Мука ц/з - 170 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Подсластитель.

Лимонный крем:

Йогурт натуральный - 250 мл
Лимонный сок - 25 мл
Подсластитель
Загуститель для сметаны - 10 г.

Приготовление:

Яйца взбиваем с подсластителем и щепоткой соли при помощи миксера. Когда масса побелеет и станет глянцевой, добавляем йогурт и лимонный сок.
Постепенно вмешиваем овсяную, пшеничную цельнозерновую муку и разрыхлитель. Также для цвета можно добавить куркуму.
Противень застилаем пергаментом, вливаем тесто, разравниваем лопаткой. Выпекаем при 170 градусах 25-30 минут, до сухой зубочистки.
Пока остывает бисквит, приготовим крем. Все смешиваем, взбиваем миксером. Готовый крем по консистенции напоминает заварную основу.
Обрезаем края основы, переворачиваем на обратную пористую сторону. Намазываем крем, посыпаем лимонной цедрой. Даем немного пропитаться.

Пpиятнoгo aппeтитa!