Овощное рагу с грибами

Ингpeдиeнты:

600 г цукини
3 моркови
1 сладкий перец
100 г корня петрушки
2 помидора
2 луковицы
200 г шампиньонов
200 г брюссельской капусты
100 г консервированной фасоли
соль, перец по вкусу
2 ст. ложки растительного масла
70 г рубленой зелени.

Пpигoтoвлeниe:

Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Корень петрушки очистить, вымыть и порубить.
Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить, каждый гриб разрезать на 4 части.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук и корень петрушки. Добавить морковь, цукини, посолить и жарить еще 10 минут.
Затем положить шампиньоны, перец, перемешать и жарить 7 минут.
Добавить на сковороду помидоры, влить 2 ст. ложки воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 7 минут.
Затем положить брюссельскую капусту и фасоль, влить еще 2 ст. ложки жидкости от фасоли и тушить 5 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью и горячим подать на стол.

Пpиятнoгo aппeтитa!