Овощной суп-чили

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л овощного бульона
по 1/2 стакана красной и белой фасоли
1 крупный баклажан
1 средний цукини
1 большой сладкий красный перец
2 большие луковицы
1 острый красный чили
150 г помидоров черри
400 г зерен кукурузы (срезанных с початков или замороженных)
500 г рубленых помидоров в собственном соку
4 зубчика чеснока
по 1 ч. л. молотой зиры, сушеного орегано и хлопьев чили
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло «экстра вирджин»
сметана, тертый чеддер и кинза для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Оба вида фасоли залейте большим количеством холодной воды, оставьте на 10 ч. Затем воду слейте, фасоль промойте, залейте 3 стаканами холодной воды, доведите до кипения, варите до мягкости, 30–40 мин., снимите с огня и отставьте.

Шаг 2

Перцы (сладкий и острый) очистите от семян. Все овощи, кроме черри и чеснока, нарежьте небольшими кубиками, порциями обжарьте в сковороде в небольшом количестве масла на сильном огне, помешивая, по 2–3 мин. По необходимости подливайте масло. Готовые овощи перекладывайте в глубокую жаропрочную форму.

Шаг 3

Измельчите чеснок, всыпьте в сковороду вместе с зирой, сушеными орегано и чили, готовьте 30 сек., добавьте черри и консервированные помидоры вместе с соком, доведите до кипения, варите 2 мин., влейте в форму с овощами.

Шаг 4

Добавьте кукурузу и всю фасоль вместе с 2 стаканами жидкости, в которой фасоль варилась. Залейте овощную смесь кипящим бульоном, приправьте солью и перцем, плотно закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 50 мин. Подавайте чили очень горячим со сметаной, натертым чеддером и измельченной кинзой.

                          Приятного аппетита!