Постный суп-пюре с овощами и нутом

Ингpeдиeнты:

200 г сухого нута;
800 мл воды;
2-3 черешка сельдерея;
3 небольших маринованных или солёных огурца;
4 помидора;
2-3 луковицы;
2-3 столовые ложки растительного масла;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
несколько веточек петрушки;
щепотка молотой паприки.

Пpигoтoвлeниe:

Промойте нут и замочите на ночь. Слейте жидкость, ещё раз промойте и выложите в кастрюлю. Залейте 800 мл воды, доведите до кипения и варите до мягкости. Отложите немного нута для украшения.
Нарежьте сельдерей, огурцы и очищенные помидоры средними кусочками, а лук - полукольцами. Обжаривайте лук в разогретом масле 10-15 минут.
Выложите к луку огурцы и немного обжарьте. Затем добавьте сельдерей и помидоры и готовьте, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость.
Переложите зажарку в кастрюлю с нутом, добавьте соль и перец и перемешайте. Проварите суп ещё 10 минут и пюрируйте блендером.
Перед подачей украсьте отложенным нутом, рубленой петрушкой и паприкой.

Пpиятнoгo aппeтитa!