Рис с цветной капустой и нутовым омлетом

Если нет нутовой муки,можно измельчить при помощи кофемолки в муку обычный сухой нут, также можно заменить нутовую муку на гороховую, но привкус гороховый будет давать о себе знать. Для начинки подойдут любые овощи, а так же грибы. Куркума в этом рецепте используется для придания омлету характерного жёлтого цвета.

Ингредиенты:

Рис - 150 г
Нутовая мука - 150 г
Цветная капуста - 150 г
Соевое молоко - 200 мл
Лук порей репчатый - 1/2 шт.
Томат - 1 шт.
Перец чёрный - 1/2 ч. л.
Куркума - 1/2 ч. л.
Паприка - 1/2 ч. л.
Соль.

Приготовление:

Отварить рис согласно инструкции на упаковке.
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до мягкости, смешать с рисом.
Замешать нутовую муку и молоко до консистенции жидкой сметаны, добавить туда все специи.
Пока тесто настаивается, обжарить на сковороде нарезанный лук и томат.
Залить тесто в начинку и на среднем огне под закрытой крышкой ( в конце можно открыть) готовить с двух сторон. Достать, нарезать полосками и подавать с рисом.

Приятного аппетита!