Салат из маринованных кабачков

Ингредиенты:

4–5 кабачков с тонкой кожурой
сахар
лимон
уксус с эстрагоном – 4 ст. л.
соль
1 ч. л. семян кориандра

Время подготовки  20 мин
Время готовки  2 час 30 мин
Количество порций  4

Приготовление:

Кабачки вымыть и, не очищая, нарезать тонкими кружками, ошпарить кипятком, обсушить.

С лимона срезать цедру, измельчить ее; выжать и процедить сок.

Выложить кабачки в глубокую посуду.

Добавить семена кориандра и лимонную цедру. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Сахар с небольшим количеством воды нагреть в сотейнике, как только он начнет карамелизироваться, добавить уксус и перемешать.

Горячую смесь вылить на кабачки. Перемешать и оставить мариноваться 2 ч.

Для подачи переложить в салатник.

С этим салатом можно подать, например, тонкие ломтики сыровяленой ветчины.

Приятного аппетита!