Спаржа фон Бисмарк

Состав:
на 4 порции
1кг свежей зеленой спаржи
4 больших яйца
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. тертого пармезана
Соль, перец (можно использовать перец Чили вместо или в дополнение к обычному перцу)

Приготовление:
Обрезать жесткие концы спаржи.
Опустить спаржу в кипящую соленую воду на 3-5 минут, в зависимости от толщины, вынуть и обдать очень холодной водой. Обсушить.
На 1 ст. л. оливкового масла приготовить яичницу-глазунью.
На другой сковороде обжарить спаржу до золотистого цвета на 1 ст. л. оливкового масла.
На тарелки выложить спаржу, сверху положить глазунью, посолить ее, поперчить и посыпать тертым пармезаном.

   Творожная запеканка с яблоком и маком