Террин из копченого лосося

 - 1,5 кг нарезанного ломтиками копченого лосося

 - 175 г размягченного сливочного масла -

 - 50 г маринованных анчоусов

  - цедра 1 лимона

  - сок 1/2 лимона

  - 2 ст. л. нарезанного укропа соль и молотый черный перец

Приготовление:

1 Выстелите прямоугольную форму (на 900 г или 1,4 л) пищевой пленкой. Сбейте масло до мягкости. Мелко нарежьте анчоусы и смешайте с маслом, введите цедру и лимонный сок. Добавьте укроп, посолите и поперчите. Отставьте в сторону, пока смесь не нагреется до комнатной температуры.

2 Выложите дно и стенки формы ломтиками лосося, оставляя по краям концы длиной около 5 см. Выложите на дно еще несколько ломтиков, а затем намажьте тонким слоем масла. Выложите еще один слой рыбы. Продолжайте заполнять форму слоями; закончите слоем лосося.

3 Заверните свисающие по краям ломтики лосося. Затяните пленкой. Поставьте сверху в качестве груза еще одну прямоугольную форму, положив в нее для утяжеления пару маленьких формочек. Уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

4 Достаньте террин из холодильника и переверните на блюдо. Снимите пленку и нарежьте, пока он холодный.