Тирамису с лимонной цедрой и ромом

Тирамису - это десерт, у которого нет равных. Стоит попробовать его раз, чтобы стать истинным поклонником. В классическом рецепте всё идеально сбалансировано, но, когда Марсала не найти, и хочется внести цитрусовые нотки - попробуйте приготовить его с лимонной цедрой и ромом!

Ингредиенты:

пачка печенья Савоярди (на 200 грамм);
500 г сыра Маскарпоне;
300 мл готового натурального кофе;
50 мл рома;
7-8 желтков;
8 стол. ложек сахара;
500 мл сливок (жирностью от 33%);
лимонная цедра (достаточно с одного лимона);
2 стол. ложки какао.

Приготовление:

Для начала заварите натуральный кофе. Оставьте остывать, потом добавьте в него ром.

Отделите яичные желтки, поместите их в миску, добавьте к ним сахар, поставьте на водяную баню и начинайте во время нагревания взбивать массу. Как только она побелеет и станет привлекательно однородной, можно снимать с бани и дать остыть.

В это время нужно заняться сливками. Их следует взбить до стойких пиков. Чтобы всё получилось, до взбивания нужно хранить их в холодильнике.

Дальше нужно желтковую массу смешать с сыром маскарпоне и взбитыми сливками. При этом аккуратно перемешивайте (лучше силиконовой лопаткой). К готовому крему добавьте лимонную цедру.

Теперь собирайте десерт: обмакните на секунду савоярди в кофе с ромом и сложите в форму, покройте толстым слоем крема. Дальше расположите второй слой печенья и снова крем.

Уберите на 4-5 часов в холодильник. Перед подачей посыпьте какао.

Приятного аппетита!