Тыквенное мороженое с кардамоном

Ингредиенты:
 

Тыква, очищенная от семечек, это примерно 1 сквош-тыква - 300 г
Сливки 22 % - 300 мл
Сахар - 150 г
Кардамон - 1 ч.л.
Желток - 4 шт.
Шоколад, орехи, соусы для подачи.

Для шоколадного соуса:

Какао - 2 ст. л.
Сливочное масло - 30 г
Сахар - 3 ст. л.
Сметана - 3 ст. л. или 50 мл жирных сливок

 

Приготовление:
 

1.Тыкву очистить, нарезать на крупные кубики.

2. Переложить ее в кастрюльку, залить сливками, добавить сахар и кардамон.

3.Довести до кипения и варить примерно 15-20 минут на среднем огне.
Снять с огня и пробить блендером в пюре.

3. Желтки взбить вилочкой.
Тонкой струйкой ввести желтки и варить на среднем огне еще 5 минут. До первых "бульков". При этом самое главное - постоянное помешивание деревянной ложкой.

4. Переложить в контейнер и охладить. Несколько раз за время охлаждения надо перемешивать.
Убрать в морозилку на 5-6 часов. за время пребывания в морозилке нужно обязательно перемешать мороженое, у меня вышло 4 раза. Ни одно кристалла не было

5.Подавать полив соусом. Для шоколадного соуса в ковшике смешать все ингредиенты и растопить на среднем огне. Остудить и полить им мороженое. Идеально подойдут орехи пекан и тыквенные семечки.

                 Приятного аппетита!

                                  Тарт с капустой и перепелиными яйцами