Веганская солянка

Какой суп меньше всего ассоциируется с веганством? Солянка, конечно! Но нет ничего невозможного - сегодня мы предлагаем пообедать вкусной и сытной солянкой без мяса.

Ингредиенты:

* картошка - 1-2 шт.
* лук репчатый - 2 шт.
* чеснок - 2 зуб.
* фасоль - 1 банка (консервированная или отварная)
* соленый огурец - 2 шт.
* томатная паста - 1 ст.л.
* каперсы - 3 ч.л.
* оливки - 3 ст.л.
* лимон - по вкусу
* вегетарианская колбаса (не обязательно)
* лавровый лист - 2 шт.
* черный перец - по вкусу
* паприка - 1 ч.л.
* соль

В кастрюлю налить воды и закинуть туда фасоль. Почистить и порезать картошку, добавить к фасоли.

Лук порезать тонкими кольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле.

Соленые огурцы нарезать кубиками, чеснок измельчить. Слегка припустить на растительном масле вместе с луком, опустить в бульон.

В кастрюлю добавить томатную пасту по вкусу. Туда же положить каперсы, оливки и специи. Посолить.

Лимон кладём в последнюю очередь, немного - можно переборщить.

Веганская солянка готова, приятного аппетита!