Шоколадные трещинки

Ингредиенты на 88 штук (по 20гр. сырого теста):

Чёрный шоколад - 400 г
Сливочное масло - 180 г
Сахар - 220 г
Яйца - 6 шт.
Мука - 420 г
Какао - 60 г
Ванильный экстракт - 1 ст.л. 
Разрыхлитель - 1 ч.л. 
Сахарная пудра - 160 г

 

Приготовление:
 

1. В кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад до однородной массы (не дать закипеть). 

2. Снять с огня, добавить сахар и перемешать до растворения сахара.Пусть немного остынет. Добавить яйца, по одному и взбить миксером после каждого и добавить ванильный экстракт.

3. Просеять муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель в шоколадную смесь и перемешать. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста.Я иногда ставлю на ночь, а утром пеку.

4. Прогреть духовку до 160°C

5. Застелить противень пергаментом ( у меня силиконовый коврик)

6. Насыпать сахарную пудру в небольшую миску. Отщипнуть 20 гр. теста и скатать его в шарик(тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики, по одному, в сахарную пудру и хорошо обвалять, печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры. Выложить на противень на расстоянии 4 см, шарики в духовки растекутся немного, поэтому приплюснуть их не надо (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник).

7. Выпекать 10-15 минут печенье обязательно потрескается. Если консистенция теста и температурный режим выпечки правильные то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто.

                       Картофель с беконом и чесночным соусом