Запеченная свиная корейка в маринаде из лимона и розмарина

Ингредиенты:

Корейка свиная без кости - 1 кг
Веточки розмарина - 5 шт.
Горошины черного перца - 1 ст. л.
Лимон - 2 шт.
Оливковое масло - 150 мл
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - по вкусу
Шафран имеретинский - 1 щепотка.

Приготовление:

1. Лимон нарезать крупными дольками.Сложить в миску, добавить веточки розмарина. Хорошо размять руками. Добавить раздавленный ножом чеснок, оливковое масло, шафран, перец и соль. Перемешать.
2. На жировом слое корейки сделать надрезы-сеточку. Положить мясо в маринад. Мариновать 6 часов. Каждый час переворачивать.
3. Переложить мясо в пакет для запекания. Если Вам не нравится лимонная горчинка, то не кладите в пакет дольки лимона. Завязать пакет, положить в подходящую форму для запекания или сковороду.
4. Духовку нагреть до 200 С запекать 40-50 минут, затем разрезать пакет, увеличить температуру и дать мясу зарумяниться.

Приятного аппетита!