Куриные желудки по-грузински

Ингредиенты:

500г куриных желудков
80г сливочного масла
2 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
зелень, соль по вкусу.

Для соуса:

3 ст. л. растительного масла
2 моркови
1/2 корня пастернака
1/2 корня сельдерея
1/2 стакана сухого вина
11/2 стакана кипятка или куриного бульона
1 лавровый лист
15 горошин черного перца
5 зубчиков чеснока
соль по вкусу.

Приготовление:

Куриные желудки разрезать вдоль, промыть, залить холодной водой. Варить до готовности.
Готовые желудки откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, перебрать, нарезать тонкими слоями.
Подготовленные куриные желудки обжарить вместе смелко рубленным репчатым луком и чесноком.
Для соуса обжарить в растительном масле мелко нарезанные морковь, корни сельдерея и пастернака.
Влить сухое вино и бульон или воду.
Положить в соус лавровый лист, горошины черного перца и тушить на слабом огне до готовности кореньев.
Затем добавить растертый с солью чеснок.
Перед подачей заправить горячим чесночным соусом, посыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!