|
Приготовим тушеные желудки со спаржевой фасолью. Из всех куриных субпродуктов желудочки требуют довольно длительной варки и тушения, так как состоят из мышечной ткани. Но это не останавливает экономных хозяек, в записной кулинарной книге которых всегда найдется с десяток вкусных рецептов блюд из желудков.
Стручковая фасоль уже давно завоевала свое место в кулинарии. Её можно подать в качестве гарнира или потушить с мясом, субпродуктами, грибами. От различных добавок блюда становятся не только сытнее, но и вкуснее. Готовят фасоль только молодую, с несформировавшимися семенами. Лопатки в восковой зрелости уже непригодны, так как становятся твердыми.
Ингредиенты:
Желудки куриные - 500 г
Фасоль стручковая - 350 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сметана 20% - 2 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Масло подсолнечное - 3 ст. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Зелень петрушки - 0,5 пучков
Соль - 1,5 ч.л.
Приготовление:
Желудки тщательно очистить от пленок и промыть.
Выложить желудки в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости.
Вынуть желудки из бульона, слегка остудить и разрезать на более мелкие части.
Молодые стручки фасоли вымыть, обрезать с концов и нарезать кусочками длиной 3-4 см, а затем опустить в кипящую подсоленную воду, бланшировать в течение 4 минут, остудить в холодной воде и выложить на дуршлаг.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Лук и морковь выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до полумягкости.
В сковороду к овощам добавить подготовленные желудки.
Все вместе при помешивании обжаривать в течение 5 минут.
Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.
К желудкам добавить фасоль, чеснок и сметану, посыпать перцем и солью.
Смесь перемешать и потушить под крышкой на среднем огне примерно 15 минут.
При подаче блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
| 