Омлет с баклажанами и болгарским перцем

Ингредиенты:

5 яиц
100 миллилитров молока
100 грамм баклажан, столько же болгарского перца и лука
Одна чайная ложка муки
Соль, перец черный молотый, зелень - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем кубиками. Болгарский перец так же нарезаем небольшими кубиками.
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкого состояния.
Добавляем болгарский перец и баклажаны. Овощи немного солим и перчим, жарим десять минут на умеренном огне.
В глубокой миске взбиваем яйца с молоком. Добавляем муку и зелень, приправляем солью и перцем в нужном количестве, хорошо перемешиваем.
Выливаем омлет в сковороду к овощам.
Накрываем крышкой и готовим омлет на небольшом огне 10 минут.

Приятного аппетита!