Рисовый суп с рыбой и мидиями

Рыбный суп с рисом и морепродуктами - отличный вариант для сытного и полезного ужина или обеда. Блюдо прекрасно насыщает и утоляет голод, не оставляя чувства тяжести. Готовится достаточно просто и быстро.
Чтобы раскрыть весь вкус блюда, рекомендуется добавить мидии. Но если вы не любитель морских моллюсков, можно ограничиться одной рыбой. Подойдет любая морская без кожи и костей, филе. Желательно охлажденное, не перемороженное. Это сделает бульон более полезным и вкусным. Томаты можно использовать свежие или консервированные в собственном соку. Пошаговый рецепт - ниже.

Ингредиенты:

450 г филе морской рыбы;
4 столовых ложки риса;
200 г томатов в собственном соку;
8 консервированных мидий;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло, соль, перец по вкусу;
1/4 чайной ложки шафрана;
укроп для подачи.

Приготовление:

Рыбу и овощи подготовить, рис промыть.
Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле вместе с пропущенным через пресс чесноком (в глубокой посуде).
Залить пассерованные овощи водой (в количестве 1 литра), добавить помидоры без кожицы, рис и шафран, поперчить, посолить, перемешать. Варить 20 минут.
Филе порезать кусочками и добавить в суп. Варить 5 минут.
Затем добавить мидии и варить еще 10 минут.
Подавать со свежей зеленью укропа и подсушенными тостами или ржаным хлебом.
Этот суп наиболее вкусен горячим и свежесваренным. Хранить его долго не стоит, лучше готовить новую порцию каждый раз.

Приятного аппетита!