Рулет из кабачков с грибами и сыром

Ингредиенты:

Кабачок - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Перец - 1/4 ч. л.
Мука - 2 ст. л.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Шампиньоны - 250 г
Сметана - 3 ст. л.
Сыр твёрдый - 80 г
Петрушка - 3 веточки.

Приготовление:

Кабачки натрите и отожмите, добавьте морковь, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Выложите на противень получившуюся массу и хорошо разровняйте. Внимание! Лепешка, после выпекания, сильно прилипает, потому хорошо смажьте пергамент маслом или выпекайте на силиконовом коврике.
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.
Тем временем приготовьте начинку: пассеруйте лук с чесноком, обжарьте грибы со сметаной.
На лепешку выложите начинку и разровняйте. Сверху посыпьте тёртым сыром и петрушкой.
Сверните рулет и выпекайте еще 10 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!