Рулетики из баклажанов с орехами по-грузински

Ингредиенты:

2 баклажана,
200 г грецких орехов,
5 зубчиков чеснока,
2 столовые ложки красного винного уксуса,
соль,
свежесмолотый черный перец,
1 чайная ложка сушеных или молотых семян кориандра,
10 г молотого шафрана,
1 чайная ложка хмели-сунели,
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима.
Зерна граната.

Приготовление:

Обрезаем кончики и затем нарезаем соломкой.
Затем добавляем соль и даем отдохнуть полчаса, пока не сойдёт сок. Делаем это еще и для того, чтобы убрать горечь.
Далее натираем полоски оливковым маслом. Даем постоять около 5 минут, пока они не впитают масло, а затем обжариваем до золотистого цвета.
Пока полоски остывают, будем готовить начинку. Измельчаем очищенные орехи, потом чеснок. Это можно сделать как с помощью мясорубки, так и обычной кофемолкой.
Всё перемешиваем. Добавляем красный винный уксус, все специи и щепотку соли. Снова все хорошо перемешиваем.
Теперь займёмся фаршировкой рулетиков.
Когда все рулетики из баклажанов с орехами готовы, кладем их на тарелку или поднос и украшаем веточками петрушки или зёрнами граната, вот и все!

Приятного аппетита!