Рулетики из баклажанов с шампиньонами

Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт.
Шампиньоны - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр - 80 г
Чеснок - 1 зубчик
Подсолнечное масло - 40 мл
Соль - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Один большой, длинный баклажан помойте, очистите и нарежьте пластинами толщиной 4-5 мм. Посыпьте солью и дайте постоять 10-15 минут.
2. Образовавшуюся жидкость на баклажанах просушите. Выложите баклажаны в горячую сковороду с подсолнечным маслом.
3. Обжарьте пластины баклажана с обеих сторон до легкой золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце для удаления жира.
4. Приготовьте начинку для рулетиков. Репчатый лук и шампиньоны очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.
5. Обжарьте грибы с луком в течение 10 минут, помешивая.
6. Охлажденные жареные шампиньоны соедините с тертым сыром. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
7. На край пластины баклажана выложите порцию начинки. Сверните рулетиком.
8. Рулетики с шампиньонами и сыром готовы.

Приятного аппетита!