Рулетики из баклажанов со сметаной и помидорами

Ингредиенты:

Баклажаны (средние) - 2 шт.
Оливковое масло - 1,5 ст. л.
Сметана - 120 мл
Чеснок - 2 зубчика
Помидор (средний) - 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинками толщиной примерно 0,5 см., после чего отправляем их в миску, равномерно солим и поливаем оливковым маслом.
Выкладываем баклажаны на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
В небольшой миске смешиваем сметану, пропущенный через пресс чеснок и немного соли. Все хорошо перемешиваем.
Помидор нарезаем тонкими полукольцами.
Каждую пластинку баклажана смазываем сметанным соусом, добавляем кусочек помидора и сворачиваем в рулет.

Приятного аппетита!