Рулетики из баклажанов с орехами по-итальянски

Ингредиенты:

на 4 порции:

2 баклажана,
200 г свежего сыра,
5 вяленых помидоров,
10 грецких орехов,
100 г молока,
свежие листья базилика по вкусу,
оливковое масло,
соль, черный перец.

Приготовление:

Хорошо вымыть баклажаны, срезать плодоножки. Затем нарезать вдоль на ломтики толщиной в полсантиметра.
Натереть ломтики солью с обеих сторон и дать им постоять полчаса, чтобы избавиться от горечи.
Нарезать помидоры на дольки и провялить их в духовке на минимальной температуре до готовности.
Грецкие орехи очистить и порезать.
Вымыть листья базилика, обсушить их и нарезать.
В миску натереть свежий сыр и взбить с небольшим количеством молока до получения кремообразной массы.
Смешать сыр с сушеными помидорами, грецкими орехами и базиликом. Добавить соли и перца.
Поджарить дольки баклажанов с двух сторон. Остудить и завернуть начинку - по 1 столовой ложке на каждую пластину.
Запекать роллы порциями, по пару минут с каждой стороны, каждый раз смазывая горячую сковороду оливковым маслом.

Приятного аппетита!