Салат "Деликатесный" на зиму с цветной капустой

Ингредиенты:

цветная капуста - 2 кг.;
помидоры - 1 кг.;
сладкий перец - 4 шт.;
растительное масло - 2/3 стакана;
чеснок - 1 головка;
сахар - 0,5 стакана;
уксус - 4 ст.л. (сделана пометка. что лучше взять чуть поменьше);
соль - 2 ст.л.;
мелко нарезанная зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, отварить в воде в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть и отставить.
2. У болгарского перца удалить семена и мелко нарезать.
3. Помидоры нарезать мелкими кубиками, Добавить пропущенный через чеснокодавку - чеснок, чуть зелени петрушки, сахар, соль, уксус (цветную капусту не кладем!). Перемешать и довести до кипения.
4. Затем добавить подготовленную цветную капусту и тушить на слабом огне при помешивании в течение 30 минут.
5. Разложить в стерелизованные банки и закатать.

Приятного аппетита!