Салат со свёклой, солёным огурцом и фасолью

Ингpeдиeнты:

огурец соленый - 2 шт.;
свекла - 2 шт.;
фасоль (консервированная) - баночка;
лук - 1 шт.;
сок лимона - 1 ст. л.;
перец молотый - щепотка;
соль, хмели-сунели, кориандр - по вкусу;
петрушка/укроп - пучок;
масло растительное - 2 ст. л.

Приготовление:

Промыть фасоль под проточной холодной водой, а затем откинуть на дуршлаг для стекания воды и обсыхания. Подойдет как белая, как красная фасоль. Кроме того, можно использовать сухой продукт, который нужно отварить, заранее замочив его на ночь.
Свеклу небольшого размера можно отварить либо запечь до готовности в микроволновке/духовке. Корнеплоды после остывания очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Луковицу очистить от шелухи и измельчить тонкими четвертькольцами. Затем залить овощи горячей водой, остудить и отжать от жидкости. Добавить к луку лимонный сок либо уксус и оставить мариноваться на 10-12 минут.
Соленые крепкие огурчики нарезать соломкой и отжать от выделившегося рассола.
В глубоком салатнике соединить свеклу, огурчики, фасоль.
Промытую и обсушенную зелень мелко порубить. Добавить ее в салат, поперчить посолить, выложить маринованный лук и заправить ароматным оливковым или подсолнечным маслом.
Осталось перемешать все ингредиенты и сразу подать к столу.

Пpиятнoгo aппeтитa!