Салат со свёклой, солёным огурцом и чечевицей

Ингредиенты:

чечевица - полстакана;
огурец соленый - 2 шт.;
морковь - 2 шт.;
свекла - 2 шт.;
семечки тыквы - 4 ст. л.;
зелень (укроп, петрушка) - полпучка;
масло оливковое - 2 ст. л.

Приготовление:

Морковь и свеклу хорошенько вымыть. Отварить корнеплоды до готовности. Полностью остывшие овощи очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком.
Чечевицу любого сорта по вкусу сварить. Готовый продукт откинуть на дуршлаг и остудить.
Тыквенные семена обжарить на сухой сковородке около 3 минут (можно использовать семечки подсолнечника). Затем их остудить.
Хрустящие соленые огурцы нарезать небольшим кубиком. Измельченные овощи отжать руками от образовавшейся жидкости.
Петрушку или другую зелень промыть, обсушить и мелко порубить острым ножом.
Подготовленные овощи отправить в глубокую миску, заправить растительным маслом и хорошо перемешать. В качестве заправки можно использовать майонез, греческий йогурт либо сметану.
Переложить насыщенный, сытный и аппетитный салат в порционную посуду и подать к столу.

Пpиятнoгo aппeтитa!