Свинина с баклажанами и шампиньонами в сметане

Ингредиенты:

Свинина мякоть 400 гр.
Баклажан 300-400 гр
Шампиньоны 300-400 гр
Сметана 100 гр.
Томатная паста 1 ст. л.
Вода 150-200 мл
Масло растительное 2-3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3-4 зубч.

Приготовление:

Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле в течении 7-8 минут при среднем нагреве.
Лук нарезаем крупно, баклажаны кубиками.
Баклажаны и лук добавляем к мясу и обжариваем все вместе ещё минут 5-6.
Шампиньоны нарезаем крупно и обжариваем отдельно на разогретом растительном масле.
Добавляем грибочки и мясу и овощам. Вливаём воду, солим, перчим и тушим все вместе под крышкой на маленьком огне около 15 минут.
Добавляем сметану, томатную пасту и измельченный чеснок.
Хорошенько все перемешиваем, тушим под крышкой на маленьком огне около 3-5 минут и снимаем с огня.
Подавать можно с любым гарниром!

Приятного аппетита!