​Вареники с яйцами и щавелем

Ингредиенты:

для теста:

пшеничная мука - 250 г
гречневая мука - 250 г
яйца - 3 шт.
соль - 10 г.

для начинки:

щавель - 300 г
сваренные вкрутую яйца - 5 шт.
сливочное масло - 200 г
сахар - 10 г
соль - по вкусу.

для подачи:

сметана - 200 г.

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Пшеничную и гречневую муку смешать, просеять через сито в миску горкой, сделать в ней углубление. Воду взбить с яйцами и солью, влить в муку и замесить тесто. Разделать его на заготовки для вареников.
2. Приготовить начинку. Листья щавеля вымыть в холодной воде, обсушить, мелко нарезать, слегка отжать, пассеровать в сливочном масле. Затем приправить сахаром, солью и смешать с очищенными и мелко нарубленными яйцами.
3. Начинить этим фаршем вареники, выложить их в кипящую подсоленную воду и варить приблизительно 8-10 минут.
4. Готовые вареники переложить на блюдо и полить сметаной.

Приятного аппетита!