Рубленые рыбные котлеты с овощами

Понадобится:

Рыбное филе - 1 кг.

Морковь - 1 шт.

Зеленый лук - 1 пучок.

Яйцо -1 шт.

Панировочные сухари - 100 г.

Огурец -1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Листовой салат - 1 пучок.

Соль, перец - по вкусу.

Что Делать:

1. Рыбу нарезать маленькими кубиками. Морковь почистить и натереть. Зеленый лук мелко порубить.

2. Соединить лук, морковь и рыбу. Посолить, поперчить, вбить яйцо, добавить 2 ст. л. панировочных сухарей. Перемешать. Мокрыми руками сформовать котлетки. Слегка обвалять их в панировочных сухарях или муке.

3. Разогреть растительное масло, выкладывать котлетки и жарить с обеих сторон до румяной корочки. Готовые котлетки можно протушить в рыбном бульоне - тогда они будут еще нежнее.

4. Помидоры и огурцы нарезать кружочками. Выложить вместе с листовым салатом и котлетками на тарелку.

Приятного аппетита!