- Закуски -

Лимонные тарталетки с меренгой



Ингредиенты

Для песочного теста:


200 г муки
1 ч.л. соли
1-2 ст.л. сахара
100 г холодного сливочного масла
1 ст.л. ледяной воды

Для лимонного курда:

2 лимона
2 яйца
60 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара

Для швейцарской меренги:

2 белка
40 г сахара

Приготовление:

Чтобы приготовить лимонный курд, нужно тонко натереть цедру двух лимонов, а сок выжать в отдельную емкость. Яйца взбить, добавить сахар и еще раз взбить до легкой пышной пены. Влить сок лимонов и поставить все на водяную баню, что бы емкость с курдом не касалась воды. Варить, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока масса основательно не загустеет. Затем снять с водяной бани, всыпать цедру, добавить сливочное масло, хорошо размешать. Далее курд следует накрыть пищевой пленкой, вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка и оставить остывать.

Следующий этап – приготовление теста. Яйцо смешать с водой, слегка взбить до объединения. В чашу комбайна сложить муку, сахар, соль и порезанное небольшими кубиками масло. Смешать все до мелкой крошки. Вливая воду с яйцом, на низких оборотах, довести смесь до крупной крошки и выложив её на рабочую поверхность быстро собрать в шар. Шар завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса. Тесто тонко раскатать, до толщины 5-7 мм, и выложить в приготовленные формочки. Дно корзиночек наколоть вилкой, сверху накрыть фольгой и на нее насыпать фасоль или рис, так чтобы он заполнил тарталетки изнутри.

Выпекать при 170 градусах пока края песочной основы не станут золотистого цвета. Затем снять фольгу с грузом и выпекать еще 10-15 минут, пока вся основа не станет золотистой, долго печь не нужно иначе тесто будет горчить. Готовые тарталетки вынуть из формочек и поставить остывать до комнатной температуры. После остывания, выложить в них лимонный курд вровень с краями.

Третий и заключительный этап - швейцарская меренга. Тут опять понадобится водяная баня. На низких оборотах миксера в большой миске смешать белки и сахар до объединения. Поставить на водяную баню и взбивать на большой скорости до устойчивых пиков. Главное не перевзбить массу, иначе крем получится слишком густым и сухим. Выложить меренгу в кулинарный мешок с насадкой "звезда" и украсить тарталетки. Духовку разогреть до 230 градусов и поместить туда тарталетки с меренгой на 2-3 минуты, что бы края меренги стали коричневыми.

Приятного аппетита!
Просмотров: 337 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 24.09.2015, 20:52
Рекомендуем еще посмотреть:
Курица со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусеКурица со стручковой фасолью и овощами в сливочном соусе

Салат "Пушинка"Салат "Пушинка"

Жульен с курицей и грибамиЖульен с курицей и грибами

Десерт апельсиновыйДесерт апельсиновый

"Семга под лимонным соусом""Семга под лимонным соусом"

Фаршированный лососьФаршированный лосось

Сколько калорий, белков, жиров и углеводов в день нужно употреблять.Сколько калорий, белков, жиров и углеводов в день нужно употреблять.

Сырный суп с горошкомСырный суп с горошком

Диета "- 1 кг в день"Диета "- 1 кг в день"

Постный борщПостный борщ

Похожие:

Не знаете, как приготовить Лимонные тарталетки с меренгой?. Тогда смело заглядывайте в каталог нашего сайта, где можно отыскать множество простых и вкусных рецептов, каждый из которых сопровождается подробной пошаговой инструкцией и фотографией.

Другими словами, Вы узнаете не только какие нужны ингредиенты, но и как это блюдо должно выглядеть на завершающем этапе! Просто, изыскано, вкусно и талантливо – это особенность каждого блюда, размещенного у нас на сайте.

Shratva.ru – Ваш «секрет» приготовления очень вкусных различных шедевров кулинарии на каждый день!

Всего комментариев: 0

В связи с многочисленным спамом в комментариях, администрация сайта Shratva.ru, была вынуждена закрыть их от гостей. Если Вы действительно хотите оставить комментарий, то Вам необходимо зарегистрироваться на сайте или войти под своим именем пользователя, если Вы уже зарегистрированы.

Процедура регистрации довольно проста, и у Вас будет гораздо больше привилегий (реклама наших спонсоров для Вас будет невидна). Что-бы зарегистрироваться, нужно в левом верхнем углу нашего сайта нажать кнопочку "Регистрация" также возле нее есть и кнопочка "Вход". Всего Вам доброго и спасибо за внимание.