Азу по-татарски из баранины

Ингредиенты:

1 кг баранины без костей;
1,5 кг картофеля;
1 крупная головка лука;
5 солёных огурцов;
3 ст.ложки томатной пасты;
2 литра бульона;
соль, специи;
100 гр. сливочного или топлёного масла.

Приготовление:

Промойте мясо, удалите кости. Для азу лучше всего подойдёт четверть или лопатка. Мясо нарежьте кубиками.
Кости поставьте вариться. Как только бульон будет готов, приступайте к азу.
Обжарьте мясо до золотистой корочки. После поместите его в кастрюлю с толстым дном.
Нарежьте лук полукольцами, обжарьте там же, где жарилось мясо.
Добавьте измельчённые солёные огурцы к луку. Залейте овощи бульоном и потушите на небольшом огне.
Переложите овощи в кастрюлю и положите томатную пасту. Продолжайте тушить ещё около получаса.
Картофель нарежьте на кусочки, обжарьте до готовности.
Добавьте картофель к остальным ингредиентам, немного посолите и тушите ещё 30 минут.
Прежде, чем подать блюдо, можете его посыпать зеленью.

Приятного аппетита!