Баклажаны с йогуртом по-сирийски

Ингредиенты:

3 крупных баклажана
1-2 зубчика чеснока
200 г натурального йогурта
оливковое масло «экстра вирджин»
1 ч.л. соли

Приготовление:

Приготовим баклажаны. Очистите их от кожицы, нарежьте кружками и чуть присыпьте солью, чтобы выделился сок — пусть постоят минут 30.

Затем промойте дольки и обсушите бумажными полотенцами.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте баклажаны порциями до золотистого цвета. Баклажаны впитывают очень много масла, поэтому не стесняйтесь его подливать.

Готовые баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Переложите жаренные баклажаны в миску и раздавите вилкой.

Чеснок раздавите, очистите и положите в ступку. Добавьте соли и растолките с чесноком. Смешайте пасту с йогуртом. Если вам лениво возиться со ступкой, можете выдавить чеснок прямо в йогурт — тоже будет вполне вкусно.

Добавьте йогурт в баклажанную массу и перемешайте. Перед подачей дайте остыть.

            Приятного аппетита!

                         Закуска из белой фасоли с паприкой и оливками