Чечевичная похлебка со свиными колбасками от 15.12.2023.

Получается очень вкусное согревающее блюдо, которое отлично подходит для прохладных осенних дней.

Ингредиенты:

Колбаски - 500 г
Чечевица - 300 г
Вода - 1 л
Бульон - 1 л
Лук репчатый - 300 г
Морковь - 150 г
Перец сладкий - 150 г
Масло растительное - 20 мл
Соль, лавровый лист, перец - по вкусу.

Для колбасок:

Свиной фарш - 1 кг
Соль - 15 г
Перец чёрный - 3 г
Перец красный жгучий - 1 г
Чеснок - 10 г.

Приготовление:

Готовим колбаски. В свиному фаршу добавить соль и пряности. Перемешать до однородности, набить в предварительно замоченную (30 минут в прохладной воде) натуральную свиную череву.
Колбаски перекрутить, оставить на осадку при температуре +2…+4 градуса на сутки.
Готовим похлебку. Чечевицу выложить в холодную воду, довести до кипения и варить 20 минут.
На растительном масле подрумянить на среднем огне колбаски, добавить лук, нарубленный кубиками, через 5 минут добавить морковь, нарезанную кусочками, обжаривать вместе 4-5 минут, вынуть колбаски и добавить стебель сельдерея, нарезанный кусочками.
Колбаски нарезать.
По прошествии 20 минут к чечевице добавить обжаренные овощи, влить бульон, довести до кипения, добавить лавровый лист, острый перец, перемешать, выправить на вкус и варить при слабом кипении 20 минут.
Добавить мелко нарубленный чеснок и сладкий перец, довести до кипения и снять с огня.

Приятного аппетита!