Яйца в томатном соусе с сыром

Ингpeдиeнты:

1 зеленый сладкий перец
1 небольшая луковица
1 ст. л. сливочного масла
150 г островатого сыра типа «Костромского»
3 ст. л. сливок 10% жирности
500 г рубленых помидоров в собственном соку
8 крупных яиц
листья петрушки
свежемолотый черный перец,
соль.

Пpигoтoвлeниe:

Варите яйца в течение 8 минут, остудите и разрежьте пополам вдоль. Выньте желтки и разомните их вилкой.
Натрите сыр на мелкой терке, добавьте половину сырной смеси к желткам, добавьте сливки, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Наполните яичные белки полученной смесью и выложите в форму для выпечки.
Пока яйца готовятся, очистите и нарежьте лук и перец мелкими кубиками и обжарьте их в сковороде на среднем огне в течение 3 минут.
Выложить туда же помидоры вместе с соком, доведите помидоры до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, и через 5 минут, когда большая часть жидкости уменьшится, залить этим соусом яйца.
Посыпьте яйца оставшимся сыром и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 C в течение 10 минут. Можно также посыпать измельченной петрушкой и подавать горячим, можно с рисом.

Пpиятнoгo aппeтитa!