Панкейки из шпината и банана

Ингредиенты:

2 яйца
1 пучок шпината
1 банан
60 граммов муки
1 чайная ложка ванильного экстракта
0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:

Шпинат промыть, высушить и пробить вместе с бананом в блендере.
Отделить белки от желтков у яиц.
Массу из шпината и банана переложить в миску и добавить к ним желтки и ванильный экстракт.
Затем ввести муку с разрыхлителем, смешать.
Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто.
Выкладывать массу на разогретую сковороду с антипригарным покрытием по 2-3 столовые ложки на каждый панкейк.
Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Подавать с орехами, карамелью, сливками или с любимым джемом.

Приятного аппетита!