Фасолевый суп с кинзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г сухой красной фасоли
картофель – 3 шт
морковь – 1 шт
масло растительное – 3 ст.л.
2 ст. л. томатной пасты
лук репчатый - 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
кинза - небольшой пучок
соль, сахар - по 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фасоль промыть и замочить на ночь. Откинуть на дуршлаг, еще раз промыть. Высыпать фасоль в кастрюлю, влить 2 литра воды. Добавить 1 ч. л. соли, сахар и 1 ст.л. растительного масла. Быстро довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить 1,5 ч.

Шаг 2

Картофель, морковь, чеснок и лук очистить. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами,чеснок измельчить. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло, обжарить морковь 2 мин. Добавить лук и чеснок, жарить еще 2 мин. Выложить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2 мин.; снять с огня.

Шаг 3

В кастрюлю с фасолью положить картофель, довести до кипения и варить 7мин. Добавить обжаренные овощи и готовить 10 мин. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Суп снять с огня, добавить зелень, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться, 5 мин.

                        Приятного аппетита!

                                        Острый свекольный суп с имбирем