Салат из баклажанов с рисом на зиму

Ингредиенты:

1 кг баклажанов
0,5 кг красного сладкого перца
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
0,5 кг помидоров
200 г риса
5 зубчиков чеснока
100 г растительного масла
2 ст.л. уксуса 9%
1 ст.л. соли.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь натереть на крупной терке. Перец и лук нарезать полукольцами, помидоры и чеснок мелко нарезать.
Подготовленные овощи добавить к баклажанам, влить 1/2 стакана воды и тушить 5 мин. Добавить рис, соль и уксус.
Горячий салат разложить в банки и стерилизовать 30 мин.

Приятного аппетита!