Салат из баклажанов и капусты

Ингредиенты:

баклажан – 5 кг.
морковь – 0,5 кг.
капуста зимних сортов – 1 кг.
перец чили – 2 стручка
чеснок – 300 гр.
уксус 9%-ный – 250 мл.
сахар – 0,5 стакана
соль – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кубиками размером 1,5см.х1,5см. и отварить в течение 5 минут в кипящей круто посоленной воде.

Капусту нашинковать. Морковь помыть и натереть на крупной терке. Чеснок измельчить.

Перец чили мелко нарезать. Соединить в кастрюле все овощи.

Добавить сахар, уксус и аккуратно перемешать. Оставить на 2 часа.

Ещё раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками. Убрать в прохладное место.

Из данного количества ингредиентов получается 7-8 литровых банок.

Когда будете варить баклажаны не переварите! Лучше варить небольшими партиями.

                               Приятного аппетита!