Салат из баклажанов с чесноком

Ингредиенты:

Баклажан 2 кг
Лук репчатый 1 кг
Чеснок 2 шт.
Майонез по вкусу
Уксус 1,5 ст. л.
Масло растительное 150 г.

Приготовление:

1. Баклажаны очищаем от плодоножки и не срезая шкурки нарезаем, затем присыпаем солью и оставляем на 2 часа.
2. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
3. Чеснок мелко рубим.
4. Отстоявшиеся баклажаны промываем под струей воды от соли и выделившейся горечи, обсушиваем слегка.
5. Обжариваем баклажаны порциями и выкладываем в глубокую посуду, пересыпая рубленым чесноком.
6. Майонез смешиваем с уксусом и заправляем баклажаны и лук, солим по вкусу.
7. Выкладываем смесь в подготовленную посуду, накрываем крышками, ставим на водяную баню для стерилизации на 30 минут.
8. Затем закупориваем и переворачиваем, накрываем одеялом.

Приятного аппетита!