Салат из кабачков «С изюминкой»

Ингpeдиeнты:

Кабачки молодые - 1 кг
Перец сладкий - 400 г
Морковь - 200 г
Слива (не перезрелая) - 200 г
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 1 крупная головка
Растительное масло - 150 мл
Томатная паста - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 75 мл
Соль - 25 гр(1 ст.ложка)
Сахар - 100 г.

Пpигoтoвлeниe:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Петрушку вымыть и мелко нарубить.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.
Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Пpиятнoгo aппeтитa!