Салат из кабачков со свеклой

Ингpeдиeнты:

Кабачки - 4 кг
Свекла - 2 кг
Репчатый лук - 2 кг
Сахар - 400 гр.
Растительное масло - 200 мл
Соль - 4 ст.ложки
Уксус 9% - 200 мл.
Перец черный молотый - 0,5 ч.ложки.

Пpигoтoвлeниe:

Кабачки помыть (если плоды перезревшие - очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.
Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.
Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.
Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.
Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Пpиятнoгo aппeтитa!