Салат из кабачков цукини с тархуном и чесноком

Ингредиенты:

4 цукини или молодых кабачка
1 пучок свежего тархуна
1 головка чеснока
1 горсть очищенного миндаля
цедра и сок половины лимона
соль и черный перец
3 ст. ложки оливкового масла.

Приготовление:

Очистите чеснок. У тархуна снимите листья со стеблей. Цукини или молодые кабачки нарежьте полосками длиной 10 сантиметров и шириной 3 сантиметра.
Измельчите чеснок, полейте маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте при температуре 180 С 20 минут.
Для заправки измельчите один зубчик чеснока, соедините с соком и цедрой лимона, добавьте оставшееся масло, посолите и поперчите.
Готовые цукини переложите в миску, влейте заправку, добавьте растертые между пальцев листочки тархуна. Дайте постоять 2 часа в холодильнике.
Миндаль порубите, обжарьте на сковороде. Перед подачей посыпьте салат измельченным миндалем.

Приятного аппетита!