Салат из кабачков с огурцами

Ингpeдиeнты:

Кабачки (молодые) - 1,5 кг
Огурцы (не переросшие) - 1,5 кг
Томаты - 200 г
Чеснок - 1 крупная головка
Морковь - 100 г
Петрушка - 1 пучок
Паста томатная - 150 г
Растительное масло - 100 г
Сахар - 150 г
Соль - 1,5 ст. ложки
Уксус 9% - 100 мл.

Пpигoтoвлeниe:

Вымойте цуккини и нарежьте кубиками примерно 1,5 см х 1,5 см.
Вымойте и очистите огурцы (среднего размера) и нарежьте кубиками.
Помидоры вымыть и нарезать на кусочки.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Очищенный чеснок натереть на мелкой терке.
Положите цуккини, огурец, помидоры и морковь в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. Аккуратно перемешайте и варите 35 минут (с момента закипания).
Добавьте чеснок, веточки петрушки и уксус; хорошо перемешайте. Готовьте еще 5 минут, затем переложите в стерилизованную банку и герметично укупорьте.

Пpиятнoгo aппeтитa!