Салат из свеклы с курицей и шпинатом

Полезный салат с печеной свеклой и куриным филе отлично впишется в ежедневный рацион. Он стимулирует обмен веществ, сытный и хорош для праздничного стола в порционной подаче.

Ингредиенты:

Свекла - 1-2 шт.
Куриное филе - 200 г.
Сыр фета - 25 г.
Шпинат - 2 горсти.

Соус-заправка:

Апельсиновый сок - 2 ст. л.
Горчица французская - 1 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Чеснок - 1 долька.
Соль, черный перец.

Приготовление:

Куриное филе посыпаем солью, специями, заворачиваем в фольгу. Свеклу также заворачиваем в фольгу.
Укладываем все на противень, разогреваем духовку до 220 градусов. Мясо запекаем 20-25 минут, а свеклу примерно 40 минут.
Смешиваем до эмульсии ингредиенты для заправки.
Печеную свеклу нарезаем дольками, поливаем половиной соуса, добавляем шпинат, аккуратно перемешиваем, перекладываем на сервировочное блюдо.
Сверху крошим фету, выкладываем нарезанное пластинами филе, поливаем оставшейся заправкой.

Приятного аппетита!