Салат с баклажанами и перцем

Ингредиенты:

Красный сладкий перец - 1 шт.
Баклажан - 2 шт.
Красный лук - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Кинза - 4 веточки
Чеснок - 2 зубчика
Сок лайма - 1/2 шт.
Чёрный перец - по вкусу
Оливковое масло - 4 ст. л.
Бальзамический уксус - опционально.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте духовку до 180ᵒС.
Помойте перец и баклажаны. Оботрите их полотенцем. Обложите по периметру острым ножиком.
Смажьте растительным маслом и отправьте в духовку на 25-30 минут. До полной готовности.
3. Достаньте готовые овощи из духовки, остудите.
4. Аккуратно очистите от кожицы и семян.
5. Мелко нарежьте зелень.
6. Лук - полукольцами.
7. Нарежьте баклажаны и перец небольшими кубиками. Сложите все овощи и зелень в тарелку, выдавите туда чеснок. Посолите и поперчите. Заправьте маслом и бальзамическим уксусом. Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону немного помариноваться минут на 10-15.

Салат готов!

Приятного аппетита!