Шашлычки из баранины с розмарином (гриль)

Ингредиенты: 

■   500 г нарезанной кубиками бараньей ноги
■   1 ст. л. оливкового масла
■   цедра 1 лимона
■   4 длинные веточки розмарина
■   соль и молотый черный перец
■  листья салата для подачи
 

ДЛЯ СОУСА

■   125 г нарезанного кубиками сливочного масла
■   12 очень маленьких луковиц
■   Уг мелко нарезанной луковицы
■   сок 1 лимона
■   200 мл сухого белого вина

Приготовление:

1 Положите баранину в миску, добавьте оливковое масло и цедру. Оборвите большую часть листьев с веточек розмарина (веточки сохраните). Мелко нарежьте 1 столовую ложку листьев. Добавьте к баранине и поперчите. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

2 Растопите 25 г сливочного масла в ковше и добавьте мелкий лук. Накройте крышкой и тушите 15 минут, часто помешивая, до мягкости. Разогрейте гриль на максимальной мощности.

3 Добавьте нарезанный лук, лимонный сок и вино к мелкому луку и тушите, пока жидкость не уварится вдвое. Тем временем нанижите баранину на веточки розмарина.

4 Положите веточки на решетку гриля и готовьте по З-б минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Понемногу вмешайте в соус оставшееся сливочное масло. Посолите и поперчите. Полейте баранину и подавайте с салатом.
 

             Приятного аппетита!

                              Баранина, фаршированная цедрой (гриль)